રોબર્ટ પાર્કર વિ રોમાની-કોન્ટી વિ પેનફોલ્ડ્સ ગ્રેન્જ

સંશોધકોનું ભાવિ કપરું છે, અને પડકારનારાઓનું ભાવિ ઉબડખાબડ છે.

જ્યારે "વાઇન સમ્રાટ" રોબર્ટ પાર્કર સત્તામાં હતા, ત્યારે વાઇન જગતમાં મુખ્ય પ્રવાહની શૈલી ભારે ઓક બેરલ, ભારે સ્વાદ, વધુ ફળની સુગંધ અને વધુ આલ્કોહોલ સામગ્રી સાથે વાઇન બનાવવાની હતી જે પાર્કરને ગમતી હતી. કારણ કે આ પ્રકારની વાઇન વાઇન ઉદ્યોગના મુખ્ય પ્રવાહના મૂલ્યોને અનુરૂપ છે, તે ખાસ કરીને વિવિધ વાઇન પુરસ્કારોમાં પુરસ્કારો જીતવા માટે સરળ છે. પાર્કર વાઇન ઉદ્યોગના વલણને રજૂ કરે છે, જે સમૃદ્ધ અને અનિયંત્રિત વાઇન શૈલીનું પ્રતિનિધિત્વ કરે છે.

આ પ્રકારની વાઇન પાર્કરની પ્રિય શૈલી હોઈ શકે છે, તેથી તે યુગને "પાર્કર્સ યુગ" કહેવામાં આવે છે. પાર્કર તે સમયે સાક્ષાત્ વાઇન સમ્રાટ હતો. તેને વાઇન પર જીવન અને મૃત્યુનો અધિકાર હતો. જ્યાં સુધી તેણે પોતાનું મોં ખોલ્યું ત્યાં સુધી તે વાઈનરીની પ્રતિષ્ઠાને સીધા ઊંચા સ્તરે વધારી શકે છે. તેને ગમતી શૈલી તે શૈલી હતી જેના માટે વાઇનરીઝ સ્પર્ધા કરતી હતી.

પરંતુ એવા લોકો હંમેશા હોય છે જેઓ પ્રતિકાર કરવા માંગે છે, જેઓ બિન-મુખ્ય પ્રવાહના હશે, અને જેઓ તેમના પૂર્વજો દ્વારા છોડેલી પરંપરાને વળગી રહેશે અને વલણને અનુસરશે નહીં, ભલે તેઓ બનાવેલ વાઇન ઊંચી કિંમતે વેચી ન શકે; આ લોકો એવા છે જેઓ "તેમના હૃદયના તળિયેથી સારી વાઇન બનાવવા માંગે છે". Chateau માલિકો, તેઓ વર્તમાન વાઇન મૂલ્યો હેઠળ સંશોધકો અને ચેલેન્જર્સ છે.

તેમાંના કેટલાક વાઇનરી માલિકો છે જેઓ ફક્ત પરંપરાને અનુસરે છે: મારા દાદાએ જે કર્યું તે હું કરીશ. ઉદાહરણ તરીકે, બર્ગન્ડી હંમેશા ભવ્ય અને જટિલ વાઇનનું ઉત્પાદન કરે છે. લાક્ષણિક રોમાની-કોન્ટી ભવ્ય અને નાજુક વાઇનનું પ્રતિનિધિત્વ કરે છે. વિન્ટેજ શૈલી.

તેમાંના કેટલાક વાઈનરી માલિકો છે જે બોલ્ડ અને નવીન છે, અને અગાઉના સિદ્ધાંતને વળગી રહેતા નથી: ઉદાહરણ તરીકે, વાઈન બનાવતી વખતે, તેઓ વ્યાપારી યીસ્ટનો ઉપયોગ ન કરવાનો આગ્રહ રાખે છે, પરંતુ માત્ર પરંપરાગત યીસ્ટનો ઉપયોગ કરે છે, જે કેટલીક ટોચની પ્રખ્યાત વાઈનરીઓની લાક્ષણિકતા છે. રિયોજા, સ્પેનમાં; ભલે આવા વાઇનમાં થોડો "અપ્રિય" " સ્વાદ હોય, પરંતુ જટિલતા અને ગુણવત્તા ઉચ્ચ સ્તરે વધશે;

તેમની પાસે વર્તમાન નિયમોને પડકારનારાઓ પણ છે, જેમ કે ઓસ્ટ્રેલિયન વાઈન કિંગ અને પેનફોલ્ડ્સ ગ્રેન્જના બ્રૂઅર, મેક્સ શુબર્ટ. બોર્ડેક્સમાંથી વાઇનમેકિંગની તકનીકો શીખ્યા પછી તે ઑસ્ટ્રેલિયા પરત ફર્યા પછી, તે દ્રઢપણે માનતો હતો કે ઑસ્ટ્રેલિયન સિરાહ પણ વૃદ્ધત્વની અદ્યતન સુગંધ વિકસાવી શકે છે અને વૃદ્ધત્વ પછી અસાધારણ ગુણો પ્રદર્શિત કરી શકે છે.

જ્યારે તેણે પ્રથમ વખત ગ્રેન્જ ઉકાળ્યો, ત્યારે તેને વધુ તિરસ્કારપૂર્ણ ઉપહાસ થયો, અને વાઇનરીએ પણ તેને ગ્રેન્જ ઉકાળવાનું બંધ કરવાનો આદેશ આપ્યો. પરંતુ શુબર્ટ સમયની શક્તિમાં માનતા હતા. તેણે વાઇનરીના નિર્ણયને અનુસર્યો નહીં, પરંતુ ગુપ્ત રીતે ઉત્પાદન કર્યું, ઉકાળ્યું અને પોતાને વૃદ્ધ કર્યું; અને પછી બાકીના સમયને સોંપી દીધા. 1960ના દાયકામાં, છેવટે 1960ના દાયકામાં, ગ્રેન્જે ઓસ્ટ્રેલિયન વાઇનની મજબૂત વૃદ્ધત્વ ક્ષમતા સાબિત કરી અને ઓસ્ટ્રેલિયા પાસે પણ તેનો પોતાનો વાઇન કિંગ હતો.

ગ્રેન્જ પરંપરાગત વિરોધી, બળવાખોર, વાઇનની બિન-કટ્ટર શૈલીનું પ્રતિનિધિત્વ કરે છે.

લોકો ઈનોવેટર્સને બિરદાવી શકે છે, પરંતુ થોડા લોકો તેમના માટે ચૂકવણી કરે છે.

વાઇનમાં નવીનતા વધુ જટિલ છે. ઉદાહરણ તરીકે, દ્રાક્ષ ચૂંટવાની પદ્ધતિ મેન્યુઅલ પીકિંગ અથવા મશીન પિકિંગ પસંદ કરવી છે? ઉદાહરણ તરીકે, દ્રાક્ષના રસને દબાવવાની પદ્ધતિ, તેને દાંડીથી દબાવવામાં આવે છે કે નરમાશથી દબાવવામાં આવે છે? બીજું ઉદાહરણ યીસ્ટનો ઉપયોગ છે. મોટા ભાગના લોકો સ્વીકારે છે કે દેશી યીસ્ટ (વાઇન બનાવતી વખતે અન્ય કોઈ યીસ્ટ ઉમેરવામાં આવતું નથી, અને દ્રાક્ષ દ્વારા લઈ જવામાં આવતા યીસ્ટને આથો લાવવાની છૂટ છે) વધુ જટિલ અને પરિવર્તનશીલ સુગંધને આથો આપી શકે છે, પરંતુ વાઈનરીઓમાં બજાર દબાણની જરૂરિયાતો હોય છે. વાણિજ્યિક યીસ્ટને ધ્યાનમાં લેવું પડ્યું જે સતત વાઇનરી શૈલી જાળવશે.

મોટાભાગના લોકો ફક્ત હાથથી ચૂંટવાના ફાયદા વિશે જ વિચારે છે, પરંતુ તેના માટે ચૂકવણી કરવા માંગતા નથી.

થોડે આગળ જતાં, હવે પાર્કર પછીનો યુગ છે (પાર્કરની નિવૃત્તિ પછીની ગણતરી), અને વધુને વધુ વાઇનરીઓ તેમની અગાઉની વાઇનમેકિંગ વ્યૂહરચનાઓ પર પ્રતિબિંબિત થવા લાગી છે. અંતે, શું આપણે બજારમાં "ટ્રેન્ડ" ની સંપૂર્ણ શારીરિક અને અનિયંત્રિત શૈલી ઉકાળવી જોઈએ, અથવા આપણે વધુ ભવ્ય અને નાજુક વાઇન શૈલી, અથવા નવીન અને વધુ કલ્પનાશીલ શૈલી બનાવવી જોઈએ?

યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સના ઓરેગોન પ્રદેશે જવાબ આપ્યો. તેઓએ પિનોટ નોઇરને ઉકાળ્યું જે ફ્રાન્સમાં બર્ગન્ડી જેટલું જ ભવ્ય અને નાજુક છે; ન્યુઝીલેન્ડના હોક્સ બેએ જવાબ આપ્યો. તેઓએ પિનોટ નોઇરને ન્યૂઝીલેન્ડ ધ બોર્ડેક્સ શૈલીમાં પ્રથમ વૃદ્ધિની ઓછી પ્રશંસા પણ કરી.

Hawke's Bay નું "Classified Chateau", હું પછીથી ન્યુઝીલેન્ડ વિશે વિશેષ લેખ લખીશ.

યુરોપિયન પાયરેનીસની દક્ષિણમાં, રિઓજા નામની જગ્યા, ત્યાં એક વાઇનરી પણ છે જેણે જવાબ આપ્યો:

સ્પેનિશ વાઇન લોકોને એવી છાપ આપે છે કે ઘણા, ઘણા ઓક બેરલનો ઉપયોગ કરવામાં આવ્યો છે. જો 6 મહિના પૂરતા નથી, તો તે 12 મહિના હશે, અને જો 12 મહિના પૂરતા નથી, તો તે 18 મહિના હશે, કારણ કે સ્થાનિકોને વધુ વૃદ્ધત્વ દ્વારા લાવવામાં આવતી અદ્યતન સુગંધ ગમે છે.

પરંતુ એક વાઇનરી છે જે ના કહેવા માંગે છે. તેઓએ એક વાઇન બનાવ્યો છે જે તમે જ્યારે પીશો ત્યારે તમે સમજી શકો છો. તેમાં તાજા અને છલકાતા ફળોની સુગંધ છે, જે સુગંધિત છે અને વધુ સમૃદ્ધિ ધરાવે છે. પરંપરાગત વાઇન.

તે સામાન્ય ન્યૂ વર્લ્ડની સાદી ફ્રુટી રેડ વાઇન્સથી અલગ છે, પરંતુ ન્યૂઝીલેન્ડની શુદ્ધ, સમૃદ્ધ અને પ્રભાવશાળી શૈલી જેવી જ છે. જો હું તેનું વર્ણન કરવા માટે બે શબ્દોનો ઉપયોગ કરું તો તે "શુદ્ધ" હશે, સુગંધ ખૂબ જ સ્વચ્છ છે, અને પૂર્ણાહુતિ પણ ખૂબ જ સ્વચ્છ છે.

આ બળવો અને આશ્ચર્યથી ભરેલો રિયોજા ટેમ્પ્રેનિલો છે.

ન્યુઝીલેન્ડ વાઇન એસોસિએશનને આખરે તેમની પ્રમોશનલ ભાષા નક્કી કરવામાં 20 વર્ષ લાગ્યા, જે "શુદ્ધ" છે, જે એક શૈલી છે, વાઇન બનાવવાની ફિલસૂફી છે અને ન્યુઝીલેન્ડની તમામ વાઇનરીનું વલણ છે. મને લાગે છે કે આ ન્યુઝીલેન્ડના વલણ સાથે ખૂબ જ "શુદ્ધ" સ્પેનિશ વાઇન છે.