નવીનતાઓનું ભાગ્ય અસ્પષ્ટ છે, અને પડકારોનું ભાગ્ય કઠોર છે.
જ્યારે "વાઇન સમ્રાટ" રોબર્ટ પાર્કર સત્તામાં હતો, ત્યારે વાઇન વર્લ્ડમાં મુખ્ય પ્રવાહની શૈલી ભારે ઓક બેરલ, ભારે સ્વાદ, વધુ ફળની સુગંધ અને પાર્કરને ગમતી આલ્કોહોલની સામગ્રી સાથે વાઇન બનાવવાની હતી. કારણ કે આ પ્રકારની વાઇન વાઇન ઉદ્યોગના મુખ્ય પ્રવાહના મૂલ્યોને અનુરૂપ છે, તેથી વિવિધ વાઇન એવોર્ડ્સમાં એવોર્ડ જીતવું ખાસ કરીને સરળ છે. પાર્કર વાઇન ઉદ્યોગના વલણને રજૂ કરે છે, જે સમૃદ્ધ અને અનિયંત્રિત વાઇન શૈલીનું પ્રતિનિધિત્વ કરે છે.
આ પ્રકારની વાઇન પાર્કરની પ્રિય શૈલી હોઈ શકે છે, જેથી યુગને "પાર્કરનો યુગ" કહેવામાં આવે છે. તે સમયે પાર્કર એક વાઇન સમ્રાટ હતો. તેને વાઇન ઉપર જીવન અને મૃત્યુનો અધિકાર હતો. જ્યાં સુધી તેણે મોં ખોલ્યું ત્યાં સુધી તે સીધા વાઇનરીની પ્રતિષ્ઠાને ઉચ્ચ સ્તરે વધારી શકે છે. તેમને ગમતી શૈલી તે શૈલી હતી જે વાઇનરીઝ માટે સ્પર્ધા કરે છે.
પરંતુ હંમેશાં એવા લોકો હોય છે કે જેઓ પ્રતિકાર કરવા માગે છે, જે બિન-મુખ્ય પ્રવાહ હશે, અને જે તેમના પૂર્વજો દ્વારા બાકી રહેલી પરંપરાને વળગી રહેશે અને વલણને અનુસરશે નહીં, ભલે તેઓ બનાવેલા વાઇનને price ંચા ભાવે વેચી શકાશે નહીં; આ લોકો તે છે જેઓ "તેમના હૃદયના તળિયેથી સારી વાઇન ઉત્પન્ન કરવા માગે છે". ચેટો માલિકો, તેઓ વર્તમાન વાઇન મૂલ્યો હેઠળ નવીનતા અને પડકારો છે.
તેમાંથી કેટલાક વાઇનરી માલિકો છે જે ફક્ત પરંપરાને અનુસરે છે: મારા દાદાએ જે કર્યું તે હું કરીશ. ઉદાહરણ તરીકે, બર્ગન્ડીનો હંમેશાં ભવ્ય અને જટિલ વાઇન ઉત્પન્ન કરે છે. લાક્ષણિક રોમાની-કોન્ટી ભવ્ય અને નાજુક વાઇનનું પ્રતિનિધિત્વ કરે છે. વિંટેજ શૈલી.
તેમાંથી કેટલાક વાઇનરી માલિકો છે જે બોલ્ડ અને નવીન છે, અને પાછલા ડોગમાને વળગી નથી: ઉદાહરણ તરીકે, વાઇન બનાવતી વખતે, તેઓ વ્યવસાયિક ખમીરનો ઉપયોગ ન કરવાનો આગ્રહ રાખે છે, પરંતુ ફક્ત પરંપરાગત ખમીરનો ઉપયોગ કરીને, જે સ્પેનના રિયોજામાં કેટલાક ટોચના પ્રખ્યાત વાઇનરીઝની લાક્ષણિક છે; જો આવા વાઇનમાં કેટલાક "અપ્રિય" "સ્વાદ હશે, પરંતુ જટિલતા અને ગુણવત્તા ઉચ્ચ સ્તરે વધશે;
તેમની પાસે વર્તમાન નિયમો માટે પણ પડકારો છે, જેમ કે Australian સ્ટ્રેલિયન વાઇન કિંગ અને પેનફોલ્ડ્સ ગ્ર range ંજ, મેક્સ શ્યુબર્ટના બ્રૂઅર. બોર્ડેક્સ પાસેથી વાઇનમેકિંગ તકનીકો શીખ્યા પછી તે Australia સ્ટ્રેલિયા પરત ફર્યા પછી, તેઓ નિશ્ચિતપણે માનતા હતા કે Australian સ્ટ્રેલિયન સીરાહ પણ અદ્યતન વૃદ્ધત્વ સુગંધ વિકસાવી શકે છે અને વૃદ્ધત્વ પછી અસાધારણ ગુણોનું પ્રદર્શન કરી શકે છે.
જ્યારે તેણે પહેલી વાર ગ્ર range ંજને ઉકાળ્યું, ત્યારે તેને વધુ તિરસ્કારજનક ઉપહાસ મળ્યો, અને વાઇનરીએ પણ તેને ઉકાળો ગ્ર range ંજ બંધ કરવાનો આદેશ આપ્યો. પરંતુ શૂબર્ટ સમયની શક્તિમાં માનતો હતો. તેમણે વાઇનરીના નિર્ણયનું પાલન કર્યું ન હતું, પરંતુ ગુપ્ત રીતે ઉત્પન્ન, ઉકાળ્યું અને પોતાને વૃદ્ધ કર્યું; અને પછી બાકીના સમયને સોંપ્યું. 1960 ના દાયકામાં, છેવટે 1960 ના દાયકામાં, ગ્રેંગે Australian સ્ટ્રેલિયન વાઇનની મજબૂત વૃદ્ધ સંભાવનાને સાબિત કરી, અને Australia સ્ટ્રેલિયામાં પણ પોતાનો વાઇન કિંગ હતો.
ગ્ર range ંજ એન્ટી પરંપરાગત, બળવાખોર, વાઇનની બિન-ડોગમેટિક શૈલીનું પ્રતિનિધિત્વ કરે છે.
લોકો નવીનતાઓની પ્રશંસા કરી શકે છે, પરંતુ થોડા લોકો તેમના માટે ચૂકવણી કરે છે.
વાઇનમાં નવીનતા વધુ જટિલ છે. ઉદાહરણ તરીકે, દ્રાક્ષને ચૂંટવાની પદ્ધતિ મેન્યુઅલ ચૂંટવું અથવા મશીન ચૂંટવું પસંદ કરવાનું છે? ઉદાહરણ તરીકે, દ્રાક્ષનો રસ દબાવવાની પદ્ધતિ, તે દાંડીથી દબાવવામાં આવે છે અથવા નરમાશથી દબાવવામાં આવે છે? બીજું ઉદાહરણ આથોનો ઉપયોગ છે. મોટાભાગના લોકો સ્વીકારે છે કે મૂળ આથો (વાઇન બનાવતી વખતે બીજો કોઈ ખમીર ઉમેરવામાં આવતો નથી, અને દ્રાક્ષ દ્વારા હાથ ધરવામાં આવેલ આથો વધુ આથો લેવાની મંજૂરી આપે છે) વધુ જટિલ અને પરિવર્તનશીલ સુગંધ આથો આપી શકે છે, પરંતુ વાઇનરીમાં બજારના દબાણની આવશ્યકતાઓ છે. સતત વાઇનરી શૈલી જાળવશે તેવા વ્યાપારી યીસ્ટ્સને ધ્યાનમાં લેવું પડ્યું.
મોટાભાગના લોકો ફક્ત હાથથી ચૂંટવાના ફાયદાઓ વિશે વિચારે છે, પરંતુ તે માટે ચૂકવણી કરવા માંગતા નથી.
થોડું આગળ જતા, હવે પાર્ક પછીના યુગ (પાર્કરની નિવૃત્તિથી ગણતરી) છે, અને વધુ અને વધુ વાઇનરીઓ તેમની અગાઉની વાઇનમેકિંગ વ્યૂહરચના પર પ્રતિબિંબિત કરવા લાગ્યા છે. અંતે, શું આપણે બજારમાં "વલણ" ની સંપૂર્ણ શારીરિક અને અનિયંત્રિત શૈલીને ઉકાળવી જોઈએ, અથવા આપણે વધુ ભવ્ય અને નાજુક વાઇન શૈલી, અથવા નવીન અને વધુ કાલ્પનિક શૈલી ઉકાળવી જોઈએ?
યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સના reg રેગોન ક્ષેત્રે જવાબ આપ્યો. તેઓએ પિનોટ નોઇર ઉકાળ્યો જે ફ્રાન્સમાં બર્ગન્ડીનો દારૂ જેટલો ભવ્ય અને નાજુક છે; ન્યુઝીલેન્ડમાં હોકની ખાડીએ જવાબ આપ્યો. તેઓએ પ્રથમ વૃદ્ધિની બોર્ડેક્સ શૈલીની અન્ડર-પ્રશંસા કરાયેલ ન્યુ ઝિલેન્ડમાં પિનોટ નોઇરને પણ ઉકાળ્યો.
હ ke કની ખાડીની "વર્ગીકૃત ચેટો", હું પછીથી ન્યુ ઝિલેન્ડ વિશે એક વિશેષ લેખ લખીશ.
યુરોપિયન પિરેનીસના દક્ષિણમાં, રિયોજા નામનું સ્થળ, ત્યાં એક વાઇનરી પણ છે જેણે જવાબ આપ્યો:
સ્પેનિશ વાઇન લોકોને એવી છાપ આપે છે કે ઘણા, ઘણા ઓક બેરલનો ઉપયોગ કરવામાં આવ્યો છે. જો 6 મહિના પૂરતા નથી, તો તે 12 મહિના હશે, અને જો 12 મહિના પૂરતા નથી, તો તે 18 મહિના હશે, કારણ કે વધુ વૃદ્ધત્વ દ્વારા લાવવામાં આવેલી અદ્યતન સુગંધ જેવા સ્થાનિકો.
પરંતુ ત્યાં એક વાઇનરી છે જે ના કહેવા માંગે છે. તેઓએ એક વાઇન ઉગાડ્યો છે જે તમે જ્યારે પીશો ત્યારે તમે સમજી શકો છો. તેમાં તાજી અને છલકાતી ફળની સુગંધ છે, જે સુગંધિત છે અને વધુ સમૃદ્ધિ છે. પરંપરાગત વાઇન.
તે સામાન્ય નવી દુનિયાની સરળ ફળના લાલ વાઇનથી અલગ છે, પરંતુ ન્યુ ઝિલેન્ડની શુદ્ધ, સમૃદ્ધ અને પ્રભાવશાળી શૈલી જેવી જ છે. જો હું તેના વર્ણન માટે બે શબ્દોનો ઉપયોગ કરું છું, તો તે "શુદ્ધ" હશે, સુગંધ ખૂબ જ સ્વચ્છ છે, અને સમાપ્ત પણ ખૂબ જ સ્વચ્છ છે.
આ બળવો અને આશ્ચર્યથી ભરેલો રિયોજા ટેમ્પનિલો છે.
આખરે તેમની પ્રમોશનલ ભાષા નક્કી કરવામાં ન્યુ ઝિલેન્ડ વાઇન એસોસિએશનને 20 વર્ષ લાગ્યાં, જે "શુદ્ધ" છે, જે એક શૈલી છે, વાઇનમેકિંગ ફિલસૂફી અને ન્યુઝીલેન્ડમાં તમામ વાઇનરીનું વલણ છે. મને લાગે છે કે ન્યુઝીલેન્ડના વલણવાળા આ ખૂબ જ "શુદ્ધ" સ્પેનિશ વાઇન છે.
પોસ્ટ સમય: મે -24-2023