રોબર્ટ પાર્કર વિરુદ્ધ રોમાની-કોન્ટી વિરુદ્ધ પેનફોલ્ડ્સ ગ્રેન્જ

નવીનતાઓ શોધનારાઓનું ભાગ્ય કપરું હોય છે, અને પડકાર આપનારાઓનું ભાગ્ય મુશ્કેલ હોય છે.

જ્યારે "વાઇન સમ્રાટ" રોબર્ટ પાર્કર સત્તામાં હતા, ત્યારે વાઇનની દુનિયામાં મુખ્ય પ્રવાહની શૈલી ભારે ઓક બેરલ, ભારે સ્વાદ, વધુ ફળની સુગંધ અને ઉચ્ચ આલ્કોહોલ સામગ્રી ધરાવતી વાઇનનું ઉત્પાદન કરવાની હતી જે પાર્કરને ગમતી હતી. કારણ કે આ પ્રકારની વાઇન વાઇન ઉદ્યોગના મુખ્ય પ્રવાહના મૂલ્યોને અનુરૂપ છે, તેથી વિવિધ વાઇન પુરસ્કારોમાં પુરસ્કારો જીતવા ખાસ કરીને સરળ છે. પાર્કર વાઇન ઉદ્યોગના વલણનું પ્રતિનિધિત્વ કરે છે, જે સમૃદ્ધ અને અનિયંત્રિત વાઇન શૈલીનું પ્રતિનિધિત્વ કરે છે.

આ પ્રકારની વાઇન પાર્કરની પ્રિય શૈલી હોઈ શકે છે, તેથી તે યુગને "પાર્કરનો યુગ" કહેવામાં આવે છે. પાર્કર તે સમયે એક સાચા વાઇન સમ્રાટ હતા. તેમને વાઇન પર જીવન અને મૃત્યુનો અધિકાર હતો. જ્યાં સુધી તેઓ પોતાનું મોં ખોલતા હતા, ત્યાં સુધી તેઓ સીધા જ વાઇનરીની પ્રતિષ્ઠાને ઉચ્ચ સ્તરે વધારી શકતા હતા. તેમને જે શૈલી ગમતી હતી તે શૈલી વાઇનરીઓ માટે સ્પર્ધા કરતી હતી.

પરંતુ હંમેશા એવા લોકો હોય છે જે પ્રતિકાર કરવા માંગે છે, જેઓ મુખ્ય પ્રવાહથી દૂર રહેશે, અને જેઓ તેમના પૂર્વજો દ્વારા છોડી દેવાયેલી પરંપરાને વળગી રહેશે અને વલણને અનુસરશે નહીં, ભલે તેઓ જે વાઇન ઉત્પન્ન કરે છે તે ઊંચા ભાવે વેચી ન શકાય; આ લોકો એવા છે જે "તેમના હૃદયના તળિયેથી સારી વાઇન ઉત્પન્ન કરવા માંગે છે". ચેટો માલિકો, તેઓ વર્તમાન વાઇન મૂલ્યો હેઠળ નવીનતાઓ અને પડકારજનક છે.

તેમાંના કેટલાક વાઇનરી માલિકો છે જે ફક્ત પરંપરાનું પાલન કરે છે: હું મારા દાદાએ જે કર્યું તે કરીશ. ઉદાહરણ તરીકે, બર્ગન્ડીએ હંમેશા ભવ્ય અને જટિલ વાઇનનું ઉત્પાદન કર્યું છે. લાક્ષણિક રોમાની-કોન્ટી ભવ્ય અને નાજુક વાઇનનું પ્રતિનિધિત્વ કરે છે. વિન્ટેજ શૈલી.

તેમાંના કેટલાક વાઇનરી માલિકો એવા છે જે બોલ્ડ અને નવીન છે, અને અગાઉના સિદ્ધાંતને વળગી રહેતા નથી: ઉદાહરણ તરીકે, વાઇન બનાવતી વખતે, તેઓ વ્યાપારી યીસ્ટનો ઉપયોગ ન કરવાનો, પરંતુ ફક્ત પરંપરાગત યીસ્ટનો ઉપયોગ કરવાનો આગ્રહ રાખે છે, જે સ્પેનના રિયોજામાં કેટલીક ટોચની પ્રખ્યાત વાઇનરીઓની લાક્ષણિકતા છે; ભલે આવી વાઇનમાં થોડો "અપ્રિય" સ્વાદ હોય, પરંતુ જટિલતા અને ગુણવત્તા ઉચ્ચ સ્તર સુધી વધશે;

તેમની પાસે વર્તમાન નિયમોને પડકારનારાઓ પણ છે, જેમ કે ઓસ્ટ્રેલિયન વાઇન કિંગ અને પેનફોલ્ડ્સ ગ્રેન્જના બ્રુઅર, મેક્સ શુબર્ટ. બોર્ડેક્સમાંથી વાઇન બનાવવાની તકનીકો શીખીને ઓસ્ટ્રેલિયા પાછા ફર્યા પછી, તેઓ દ્રઢપણે માનતા હતા કે ઓસ્ટ્રેલિયન સિરાહ પણ વૃદ્ધત્વ પછી અદ્યતન સુગંધ વિકસાવી શકે છે અને અસાધારણ ગુણો પ્રદર્શિત કરી શકે છે.

જ્યારે તેણે પહેલી વાર ગ્રેન્જ બનાવ્યું, ત્યારે તેને વધુ તિરસ્કારજનક ઉપહાસનો સામનો કરવો પડ્યો, અને વાઇનરીએ પણ તેને ગ્રેન્જ બનાવવાનું બંધ કરવાનો આદેશ આપ્યો. પરંતુ શુબર્ટ સમયની શક્તિમાં માનતા હતા. તેમણે વાઇનરીના નિર્ણયનું પાલન ન કર્યું, પરંતુ ગુપ્ત રીતે ઉત્પાદન કર્યું, ઉકાળ્યું અને પોતાને વૃદ્ધ બનાવ્યો; અને પછી બાકીનું સમયને સોંપી દીધું. 1960 ના દાયકામાં, આખરે 1960 ના દાયકામાં, ગ્રેન્જે ઓસ્ટ્રેલિયન વાઇનની મજબૂત વૃદ્ધત્વ ક્ષમતા સાબિત કરી, અને ઓસ્ટ્રેલિયાનો પોતાનો વાઇન કિંગ પણ હતો.

ગ્રેન્જ એક પરંપરાગત વિરોધી, બળવાખોર, બિન-કટ્ટરપંથી શૈલીની વાઇનનું પ્રતિનિધિત્વ કરે છે.

લોકો નવીનતાઓને બિરદાવી શકે છે, પરંતુ બહુ ઓછા લોકો તેમના માટે ચૂકવણી કરે છે.

વાઇનમાં નવીનતા વધુ જટિલ છે. ઉદાહરણ તરીકે, દ્રાક્ષ ચૂંટવાની પદ્ધતિ મેન્યુઅલ ચૂંટવાની કે મશીન ચૂંટવાની છે? ઉદાહરણ તરીકે, દ્રાક્ષના રસને દબાવવાની પદ્ધતિ, શું તે દાંડીથી દબાવવામાં આવે છે કે નરમાશથી દબાવવામાં આવે છે? બીજું ઉદાહરણ યીસ્ટનો ઉપયોગ છે. મોટાભાગના લોકો સ્વીકારે છે કે દેશી યીસ્ટ (વાઇન બનાવતી વખતે અન્ય કોઈ યીસ્ટ ઉમેરવામાં આવતું નથી, અને દ્રાક્ષ દ્વારા વહન કરાયેલ યીસ્ટને આથો આપવાની મંજૂરી છે) વધુ જટિલ અને પરિવર્તનશીલ સુગંધને આથો આપી શકે છે, પરંતુ વાઇનરીઓમાં બજાર દબાણની આવશ્યકતાઓ હોય છે. વાણિજ્યિક યીસ્ટનો વિચાર કરવો પડ્યો જે સુસંગત વાઇનરી શૈલી જાળવી રાખશે.

મોટાભાગના લોકો ફક્ત હાથથી ચૂંટવાના ફાયદા વિશે જ વિચારે છે, પરંતુ તેના માટે પૈસા ચૂકવવા માંગતા નથી.

થોડે આગળ જઈએ તો, હવે પાર્કર પછીનો યુગ શરૂ થઈ ગયો છે (પાર્કરની નિવૃત્તિ પછીનો સમય), અને વધુને વધુ વાઇનરી તેમની અગાઉની વાઇન બનાવવાની વ્યૂહરચના પર વિચાર કરવા લાગી છે. અંતે, શું આપણે બજારમાં "ટ્રેન્ડ" ની સંપૂર્ણ શારીરિક અને અનિયંત્રિત શૈલી બનાવવી જોઈએ, અથવા આપણે વધુ ભવ્ય અને નાજુક વાઇન શૈલી બનાવવી જોઈએ, અથવા નવીન અને વધુ કલ્પનાશીલ શૈલી બનાવવી જોઈએ?

યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સના ઓરેગોન પ્રદેશે જવાબ આપ્યો. તેઓએ પિનોટ નોઇર બનાવ્યું જે ફ્રાન્સમાં બર્ગન્ડી જેટલું જ ભવ્ય અને નાજુક છે; ન્યુઝીલેન્ડના હોક્સ બેએ જવાબ આપ્યો. તેઓએ ન્યૂઝીલેન્ડમાં પિનોટ નોઇર પણ બનાવ્યું, જે પહેલા ગ્રોથની બોર્ડેક્સ શૈલીમાં બનાવવામાં આવ્યું હતું.

હોક્સ બેના "ક્લાસિફાઇડ ચેટો", હું ન્યુઝીલેન્ડ વિશે પછીથી એક ખાસ લેખ લખીશ.

યુરોપિયન પાયરેનીસના દક્ષિણમાં, રિયોજા નામની જગ્યાએ, એક વાઇનરી પણ છે જેણે જવાબ આપ્યો:

સ્પેનિશ વાઇન લોકોને એવી છાપ આપે છે કે ઘણા બધા ઓક બેરલનો ઉપયોગ કરવામાં આવ્યો છે. જો 6 મહિના પૂરતા ન હોય, તો તે 12 મહિના હશે, અને જો 12 મહિના પૂરતા ન હોય, તો તે 18 મહિના હશે, કારણ કે સ્થાનિક લોકોને વધુ વૃદ્ધત્વ દ્વારા લાવવામાં આવતી અદ્યતન સુગંધ ગમે છે.

પણ એક વાઇનરી છે જે ના કહેવા માંગે છે. તેમણે એક એવો વાઇન બનાવ્યો છે જે પીતાં જ સમજી શકાય છે. તેમાં તાજા અને છલકાતા ફળોની સુગંધ છે, જે સુગંધિત છે અને વધુ સમૃદ્ધ છે. પરંપરાગત વાઇન.

તે સામાન્ય ન્યૂ વર્લ્ડના સાદા ફ્રુટી રેડ વાઇનથી અલગ છે, પરંતુ ન્યુઝીલેન્ડની શુદ્ધ, સમૃદ્ધ અને પ્રભાવશાળી શૈલી જેવી જ છે. જો હું તેનું વર્ણન કરવા માટે બે શબ્દોનો ઉપયોગ કરું, તો તે "શુદ્ધ" હશે, સુગંધ ખૂબ જ સ્વચ્છ છે, અને ફિનિશ પણ ખૂબ જ સ્વચ્છ છે.

આ બળવા અને આશ્ચર્યથી ભરેલો રિયોજા ટેમ્પ્રાનિલો છે.

ન્યુઝીલેન્ડ વાઇન એસોસિએશનને આખરે તેમની પ્રમોશનલ ભાષા, જે "પ્યોર" છે, તે નક્કી કરવામાં 20 વર્ષ લાગ્યા, જે એક શૈલી છે, વાઇન બનાવવાની ફિલસૂફી છે અને ન્યુઝીલેન્ડની બધી વાઇનરીઓનો અભિગમ છે. મને લાગે છે કે આ એક ખૂબ જ "શુદ્ધ" સ્પેનિશ વાઇન છે જેમાં ન્યુઝીલેન્ડનો અભિગમ છે.